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Ensalada Mediterránea de Quinoa

Receta:
Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa cocida

  • 1 pepino picado

  • 1 tomate grande en cubos

  • 1/2 cebolla morada en rodajas finas

  • 1/4 taza de aceitunas negras

  • Jugo de 1 limón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal y pimienta a gusto

  • Hojas de perejil o menta fresca

Preparación:

  1. Enjuagá bien la quinoa y cocinala con el doble de agua durante 15 minutos. Dejá enfriar.

  2. Mezclá la quinoa con los vegetales picados y las aceitunas.

  3. Añadí el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.

  4. Decorá con perejil o menta fresca. Serví fría.

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