MACARRONES CON SOJA TEXTURIZADA Y VERDURAS

Receta: CONTROL COLITIS ULCEROSA

Tiempo: 30 minutos

Comensales: 2 personas

Ingredientes:

• 150 g de macarrones sin gluten
• 70 g de soja texturizada
• 1 cdita salsa de soja
• AOVE
• Queso rallado sin gluten
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 10 tomates cherry
• Sal/pimienta
• Albahaca fresca
• 1 lata grande de pisto

Preparación: 

1. Cocina los macarrones según las indicaciones del paquete con una pizca de sal, mezclándolos con un chorrito de aceite para que no se peguen. Escurre y reserva.

2. En un bol, cubre la soja texturizada con agua caliente y déjala reposar durante 10-15 minutos. Añade una cdita de salsa de soja al agua para darle más sabor.

3. Escurre bien y presiona para retirar el exceso de agua.

4. En una sartén sofríe el pimiento, el calabacín y los tomates.

5. Sazona con sal y pimienta, y saltea durante 10 minutos. Después, añade la lata de pisto y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que la salsa espese un poco.

6. Incorpora la soja escurrida a la sartén con las verduras, y cocina todo junto durante 5 minutos para que los sabores se integren.

7. Sirve con albahaca fresca picada por encima y queso rallado.