GARBANZOS CON CURRY, VERDURAS Y CREMA DE COCO

Receta: INSUFICIENCIA PANCREÁTICA EXOCRINA

Tiempo: 25 minutos

Comensales: 2 personas

Ingredientes:

• 1 bote grande de garbanzos

• 2 zanahorias

• 1 calabacín

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 cda de pasta de tomate concentrado

• 1 cda de curry en polvo

• Sal/pimienta

• AOVE

• 2 tacitas de arroz

• 1/2 lata de leche de coco

   

Preparación: 

1. En una cacerola, corta la verdura y sofríe con un poco de aceite y sal.
2. Cuando empiece a estar blandita, añade el tomate concentrado, el curry y los garbanzos cocidos escurridos.
3. Mezcla bien durante un par de minutos y agrega la mitad del bote de la leche de coco.
4. Integra y cocina 10 minutos a fuego medio con la tapa.
5. Sirve con arroz.